水果催熟
把买回来的未成熟芒果放入塑料袋里，再放入一两个熟透的香蕉、苹果或梨，将袋口扎紧，放在室温环境下，过一两天后，芒果就会变软熟透。由于熟透的水果会释放乙烯，正好可以催熟芒果。
2、米缸催熟
很酸很硬的芒果买回来后，可先放入米缸中，用米将芒果埋起来，在米中放置一两天后，未熟透的芒果就会变黄变熟，这样就能食用了。
这个方法是最常用也是最简单的，首先把芒果放在塑料袋里面，然后再把熟香蕉或者是苹果梨放进去。最后将其放在阴凉通风处，过3-5天左右芒果就会出现成熟。
大米催熟法：直接把没有成熟的芒果埋在米缸里面，注意要埋深一点，大概3天左右就可以成熟。
高温催熟法：把芒果放在太阳底下、空调房，或者是温度比较高的地方，高温能增加芒果自身的呼吸速度，加快乙烯释放。
如果芒果是橙黄色或者是红色，那么说明芒果的成熟度刚好，正是最好吃的时候。再者就是，芒果的颜色是暗黄色的，那么说明芒果已经不太新鲜了。
买芒果的时候记得看一下胖瘦，圆圆胖胖的芒果不要买，这样的芒果肉少核大，不太好吃。倒是那些细细长长的芒果，大都是肉多核小的，口感好味道更好。
成熟的芒果本来就是黄色的
绝大多数芒果成熟后是黄色的，这是由于它的表皮中主要是叶黄素和类胡萝卜素，所以呈现黄色。也有的品种成熟后仍是青绿色的，还有的品种成熟后表皮上有很明显的红色。
品种不一样而已，芒果本来就有黄色和绿色的。